根据商务部发布的《鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级》标准与国家标准化管理委员会发布的《包装鸡蛋》标准,鸡蛋分为特级(AA)、一级(A)和二级(B)。
三种蛋的蛋壳均清洁完整,呈规则卵圆形,具有蛋壳固有的色泽,表面无肉眼可见污物;等级越高代表鸡蛋越新鲜,蛋白、蛋黄的状态越好。
为了便于包装和运输,鲜鸡蛋还会根据蛋重分为XL、L、M、S等4个级别:
超过68克为XL号
58~68克为L号
48~58克为M号
43~48克为S号
其中,后三种还会进一步分成两级,如L(+)和L(-)。
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