柴鸡蛋又叫土鸡蛋、笨鸡蛋,指的是农户散养的鸡所产的蛋,区别于饲养场规模化养殖所产的“笼养蛋”。 “柴鸡”并不是一个品种的名字,而是散养的鸡。不论是白壳蛋鸡还是褐壳蛋鸡,都可以用散养的方式养殖,所以蛋壳颜色不能成为判断鸡蛋是否属于柴鸡蛋的标准。实际上,柴鸡蛋这个概念是没有国家标准的,也无法检测判别。
很多时候,农户饲养的鸡是一些较为传统的地方品种,所产的鸡蛋个头较小,因此也有很多人认为个头小的就是柴鸡蛋。近年来柴鸡蛋的身价水涨船高,许多商人因此用个头较小的笼养蛋冒充柴鸡蛋。与笼养蛋相比,柴鸡蛋的营养也没有什么差别,更不会有特殊的保健作用。相反,由于商品蛋鸡的饲料、饲养管理都是经过严格规划过的,它所产出的鸡蛋质量会更稳定。
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