一项研究提示，对于健康年轻人来说，经常吃花生或花生酱，还能改善记忆力和缓解压力。
该研究还发现，花生的这种作用可能与花生多酚摄入量以及粪便中短链脂肪酸、超长链饱和脂肪酸水平升高有关。
这项研究纳入63名18至33岁的健康年轻人，分为三组，其中21人每天吃25g烤花生（烤花生组），23人每天吃32g花生酱（花生酱组），其余19人每天吃32g用花生油做成的、无多酚类和纤维的对照酱（对照组），干预6个月。
结果显示，与对照组相比，烤花生组受试者的焦虑评分明显降低。与基线相比，烤花生组和花生酱组受试者的即刻记忆力均明显改善，焦虑和抑郁评分均较低。
进一步分析表明，烤花生组和花生酱组受试者的记忆力和压力反应与花生多酚摄入量以及粪便中短链脂肪酸、血浆和粪便中的超长链饱和脂肪酸水平均显著相关。
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