3、尽情使用一些天然的香辛料

　　有些天然的香辛料味道很好，赋予食物特别的风味，这样就有助于减少黄油，烹调油以及盐等“高油高盐”调味料的使用。

　　而且，更加分的是，很多天然的香辛料中都含有抗氧化物质和活性物质，并且有一定的功效价值，包括老年痴呆症的预防。例如不少研究表明，姜黄素有助于降低患癌症、关节炎、抑郁以及老年痴呆的风险。一天吃两次姜黄素，每次四分之一茶勺就可以让2型糖尿病患者血糖上升速度延缓29%。这一点非常重要，因为2型糖尿病也会增加患老年痴呆症的风险。

　　不过要达到这个量，大概相当于每天吃半两左右的生姜，估计很多人也很难做到。但是即便吃不了这么多，也能获取一些抗氧化物质和活性成分。

　　总之，用葱、蒜、姜黄、胡椒、花椒、薄荷、孜然、桂皮、迷迭香、肉桂等天然香辛料经常代替油、盐、糖等，有一定健康益处，根据自己的口味选择就好。

　　4、肉类如果需要高温烹调，请先提前浸泡一下

　　食物中广泛存在的脂肪、蛋白质、糖等成分，在高温下会发生复杂的化学反应，导致糖基化终产物（AGEs）等很多有毒有害物质的产生。据发现，这些有害物质在诸如熏肉、香肠、加工肉类以及油炸和烧烤食品中含量特别高。而这类食物吃得太多，将会加剧大脑的老化损伤。

　　不过有一个窍门对降低糖基化终产物行之有效：就是尽量提高食物中的水分含量。例如在鱼或肉进行高温烹调之前，先放在沸水中水焯一下，或者通过蒸、水煮、浸泡（例如用黄酒、醋、酱油等腌制一下）等方式，让水分渗透到肉里面，这样就可以大幅降低糖基化终产物的产生。可能是因为水分含量高，这样食物本身的温度就不至于升得太高吧。