芹菜属于伞形科植物，主要以叶柄作为蔬菜食用。芹菜原产于地中海和中东地区。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，具有很强的药用价值。常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身，消除肝火。是春季养肝的好食材。
芹菜之所以能够养肝，从中医角度来说：是因为它有养血止血、敛阴润燥、清火除烦、利水消肿的功效，能够养肝护肝、对于高血压、神经衰弱、水肿等病有辅助治疗的作用。芹菜可炒、可拌，如芹菜炒香菇、海米芹菜、香干芹菜等都是很好的食用方法。
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