1、习惯性
芹菜不吃叶子已经养成了习惯，人一旦养成习惯是很难改掉的。同时人的思想也已经成功建立，根本不会考虑其他的做法，拿到芹菜之后第一反应就是将叶子摘掉。
2、味道问题
芹菜叶确实有一股涩涩的味道，很多人表示吃起来就像吃草一样。不仅味道不好，而且口感也不好，很容易被它影响到食欲。所以为了保持芹菜茎清爽的口感，就干脆将芹菜叶择下来扔掉。
3、亚硝酸盐含量高
亚硝酸盐是一种对身体有害的物质，芹菜叶中的亚硝酸盐含量，远高于芹菜茎中的亚硝酸盐含量。
长期大量摄入会增加身体的负担，甚至诱发身体的致癌性。因此，大多数人会扔掉芹菜叶。
4、或有农药残留
大家在处理芹菜时，都会先用热水焯一遍，这就是把农药残留的伤害降到最低。因为芹菜这种蔬菜，在生长过程中很容易受到虫子的侵蚀。
为了消灭掉虫子保证芹菜的正常生长，农户只能选择用农药来解决。而芹菜的叶子阻挡了大多数的农药，所以茎部的农药残留比叶子少的多。
5、做法方式少
我们大家平时在吃芹菜时，都是把芹菜给炒着吃。但是芹菜叶子的烹饪方式实在是太少了，并且做起来很容易浪费，所以这也是导致人们不吃芹菜叶子的原因之一。
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