天天小知识
24种蔬菜大比拼（2）
五、紫洋葱VS黄洋葱，更推荐紫洋葱
紫皮洋葱中抗氧化的花青素、总酚、总黄酮含量都显著高于黄洋葱，1斤的价格也只是比黄洋葱贵个5毛1块的，所以推荐吃紫洋葱。
紫洋葱生吃可以保留更多营养，为了不辛辣，可以先用盐+白醋+水泡5分钟控干再凉拌，拌的时候还可以加一点儿糖掩盖辣味。
六、黄豆芽VS绿豆芽，更推荐黄豆芽
黄豆芽的蛋白和钾含量分别是绿豆芽的2.6倍、5倍多，其他营养也普遍高于绿豆芽，虽然能量是绿豆芽的3倍，但也就只是跟心里美萝卜、蒜苗、洋葱、萝卜缨、冬笋相当，即使减肥也不用排斥它。价格还跟绿豆芽一样。
七、贝贝南瓜VS普通南瓜，更推荐贝贝南瓜
贝贝南瓜中抗氧化的β-胡萝卜素含量是普通南瓜的4.5倍，是眼睛和皮肤健康的好帮手，它的口感粉糯，吃起来就像栗子。至于价格，贝贝南瓜打折的时候大概5元1斤，跟普通南瓜也差不多。
不过，贝贝南瓜的能量和碳水都跟土豆相当，适合做主食，推荐蒸或熬粥；普通南瓜能量和碳水跟青椒相当，水分还足，就是蔬菜。
八、长茄子VS圆茄子，营养和价格都差别很小
两者营养和价格都差别很小，不过圆的紧实适合炖，红烧就算了，它太吸油了，长的绵软适合蒸完凉拌。为了保留更多花青素，烹调时不建议去皮。