3、炒菜后立马关掉吸油烟机

　　为了健康着想，建议大家炒菜结束后，一定要继续再开一会吸油烟机。

　　烹饪时加热食用油会产生烹调油烟，它是食物热烹饪过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解产生的混合物，至少含有 300 多种物质，包括具有强致癌性的多环芳烃类和具有诱变性的杂环胺类等。

　　一篇发表在《食品科学》中的文献提到，有研究发现与非烹饪时间相比，室内烹饪过程中的 PM2.5 的质量浓度和数量浓度分别提高了 12 倍和 85 倍。

　　如果长期处于这样的环境中，会给我们带来很多健康危害，增加患呼吸系统疾病、心血管疾病、子宫颈癌、生殖障碍、睡眠障碍、抑郁症、胎儿发育不良等风险。

　　不仅如此，一项关于厨房吸油烟机不同运行模式下 PM2.5 动态分布影响分析的文献指出：烹饪时产生的 PM2.5 会迅速充满房间，所以我们要在烹饪之前 20s 就打开油烟机可以更好的控制油烟的分布，防止油烟扩散；在烹饪过程中要一直保持开启状态，并在烹饪结束后让油烟机继续工作 3 分钟，可以更好的排出 PM2.5，使其浓度满足空气质量要求。

　　解决方法：开始烹饪前就把吸油烟机打开，等待半分钟左右开始倒油炒菜；烹调结束后 3 分钟再关闭吸油烟机。另外，最好选择风量能达到 20m³/min 的吸油烟机。

　　4、喜欢热饮烫食

　　喜欢吃滚烫的饭、爱喝冒气的热水热茶、滚烫的粥……这样的饮食习惯会增加患食管癌的风险。

　　我们的食道很娇嫩，健康人的口腔和食道内的温度通常为 36.5℃~37℃，最适宜的食物温度为 10℃~40℃，一般能耐受的最高食物温度为 50~60℃，当我们的舌头感觉很热时，通常食物的温度达到了 70℃ 左右。

　　如果经常习惯吃烫食，即使吃下很热的食物也不敏感，就会在不知不觉中一次又一次烫伤食道粘膜，导致烫伤-修复-烫伤反复发生，增加癌变风险。

　　世界卫生组织已将 65℃ 以上的热饮列为 2A 类致癌物。《食管癌筛查与早诊早治方案(2024 年版)》中将有“热饮烫食”生活习惯的人列为食管癌的高风险人群。

　　另外，2023 年 6 月一项发表在《华南预防医学》上的一篇关于中国人群烫食与食管癌发病风险的 meta 分析表明：中国人群热烫饮食者发生食管癌的风险是非热烫饮食者的 2.43 倍。

　　解决方法：不要吃烫食、喝烫饮，可以用手背试一下温度，感觉温温的不烫手即可。