天天小知识
酵母馒头的好处
1、缓解压力
国外最新研究表明，多吃富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳、缓解压力有显著效果。
馒头中的硒和谷胱甘肽比米饭多得多，有抗脂质过氧化作用，能阻断自由基对细胞的伤害，增强人体免疫力，从而缓解心理和生理压力。
2、不要变胖
虽然馒头所含的热量比米饭高，但馒头所含的糖和脂肪比米饭低，所以吃馒头不会导致肥胖。
而且馒头含有较多的碳水化合物，可以为人体补充能量，也使人体不易感到饥饿，所以也能在一定程度上减肥，另外，馒头也是一种粗粮，富含膳食纤维，可以促进消化，从而有养胃的作用。
3、药用价值
发酵的酵母也是一种很强的抗氧化剂，可以保护肝脏，有一定的解毒作用，酵母中的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力。
发酵后可以分解面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
4、改善肠道功能和免疫力
馒头是日常生活中常见的主食，在许多地方，馒头和花卷是主食，馒头含有大量的碳水化合物，市场上的全麦馒头也含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。
不仅提高了营养价值，还能促进体内肠道蠕动，有助于缩短食物残渣和有害物质在肠道内的停留时间，提高肠道功能和免疫力。
5、保护肝脏
酵母分为鲜酵母和干酵母，它是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物，在营养学上被称为“取之不尽的营养源”，除了蛋白质、碳水化合物和脂类，酵母还富含维生素、矿物质和酶。
实验表明，每公斤干酵母含有蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量，因此，馒头、面包的营养含量比糕点、面条高3~4倍，比蛋白质高近2倍，酵母还是一种很强的抗氧化剂，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。