天天小知识
怎样正确吃花生（1）
花生到底是熟吃好还是生吃好
花生是“长寿果”，无论生熟，营养价值都不可否认。可能在吃花生的方法上，不同的人有不同的意见，存在较大争议。
但是花生的营养价值毋庸置疑，包括B族维生素维生素K蛋白质钙质等就人体营养全面性补充方面有非常重要的效果。
不仅如此，花生属于坚果的一类，不饱和脂肪酸含量相对更高，花生中的谷氨酸和天安，门冬氨酸等，无论是对大脑神经系统维护血管疾病预防，都能产生很好的作用。
如果从营养价值角度分析，生吃的确实会比熟吃更有营养，因为花生中的部分营养元素，比如维生素和微量元素等在受热以后，结构会发生改变，继而失去原有的营养价值，虽然不会完全消失，但相对生吃的花生的确营养补充效果更强。
不仅如此，熟吃的花生中不饱和脂肪酸受热氧化会生成饱和脂肪酸化，生中不饱和脂肪酸的浓度水平下降，营养价值会降低。
但是，无论是营养，还是健康，所产生的价值都是因人而异的。毕竟每个人的消化能力存在一定差异。
年龄较大的人，消化功能本身比较差，生花中中纤维素含量过高，并且蛋白质结构相对稳定，如果生花生吃得太多会导致肠胃功能下降，也会引发腹胀便秘等问题。
相反，因为充分加热的缘故，蛋白质会受热分解成小分子氨基酸更好吸收，降低肠胃的负担，花生的营养获取效率会更高。
综上所述，无论是生吃花生还是熟吃花生，都具有不错的营养价值，但生吃比熟吃所获取的营养元素更完善更丰富，如果你本身肠胃功能比较强大，选择吃生花生是可以的；但是针对肠胃功能不好的朋友，熟吃花生能够减轻消化负担，营养更利于吸收。