天天小知识
关于食用油的8个误区（4）
7、零反式脂肪酸食用油可随意摄入
真相：首先，“零反式脂肪酸”不等于含量为“0”，反式脂肪酸的“0”界限值为其含量≤0.3克/100克（毫升），也就是说，即使“零反式脂肪酸”食用油也可能含有反式脂肪酸。
值得指出的是“零反式脂肪酸”虽然相对健康，但是并没有解决中国人油脂摄入过多带来的各种问题。因此，零反式脂肪酸食用油也不可以随意吃，也得遵循每日摄入量在25～30克的原则，更需强调的是，提倡科学的烹饪方式，避免食用油长时间在高温下的烹饪方式，如煎、炸、烤等烹饪方式。
因为，任何食用油长时间处于高温条件下才是产生反式脂肪酸的主要途径。
8、不同人群可以选用同种类的油，如肥胖人群和偏瘦人群用同样的油对健康没有影响
真相：不同人群应根据各自的特点需求，在控制食用油摄入总量的基础上，使用多种种类的食用油，搭配构成各自的食用油构成比例，不应千篇一律地选择同种类的食用油。
譬如，肥胖人群应提高不饱和脂肪酸多的食用油（如橄榄油、茶籽油等）的比例，而偏瘦人群应多选择些饱和脂肪酸高的食用油（如棉籽油、棕榈油等）。