天天小知识
关于咖啡需要知道的10件事（2）
6.脱咖啡因咖啡其实有咖啡因
嘿！什么？！是的，没错：一个研究发现，如果你喝上5到10杯脱咖啡因咖啡，那么摄入的咖啡因与喝1至2杯常规咖啡相当。
7.脱咖啡因的工序需要用化学品
咖啡豆经过蒸煮，溶解后的咖啡因渗出表皮，然后通过一种叫二氯甲烷的有机溶剂洗去。
8.咖啡有苦味的罪魁不是咖啡因
咖啡苦味的主要来源不是咖啡因，而是咖啡中的抗氧化物。
9.好咖啡主要靠烘焙和泡制
要制作品质上佳的咖啡，工艺方面可以归结为两点：烘焙和泡制。在烘焙过程中，当温度到达约400度时，咖啡豆开始出油。油分越多，味道越浓烈。煮咖啡时萃取时间越长，咖啡因的含量也越高，所以普通咖啡的咖啡因含量比意式浓咖啡或卡布奇诺高。
10.咖啡是山羊发现的
一千年前在非洲大陆的某座高山下，一群食用了红色咖啡浆果的山羊让一个牧羊人整夜没睡。这位牧羊人把山羊的发现物送给一些祭司，结果大大延长了祭司们做祷告的时间。这个故事确实精彩。
小贴士一：一个研究显示，美国人通过日常喝咖啡摄取大部分抗氧化物。每天喝1至2杯咖啡应该是有益的。或者如果你不喜欢咖啡，可以试试红茶，消费量第二大的抗氧化物来源。此外香蕉、晒干的豆类和玉米也含有丰富的抗氧化物。
小贴士二：咖啡有通便作用，但科学家们也不知道为什么！