适用于肥胖者、习惯性便秘患者。

　　 竹笋的食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，可荤可素，做法不同，风味也各异。

　　 竹笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。

　　食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。

　　竹笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

　　不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。

　　忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。

　　靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

　　 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

　　冬笋以农历十月到十二月挖出的最好，又以个头饱满、色泽金黄、外表无损伤者为佳。