八、饮酒的最佳温度：
　　黄酒,适当加温后饮用,口味倍佳,但是究竟多为温度为宜, 还没有人做过系统 研究.古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以来,用 锡制酒壶盛酒,放在锅内温酒.一般以不烫口为宜.这个温度约为45-50℃左右.
　　白酒,一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁. 邪杂味消失.其主要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛, 甲 醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味.
　　葡萄酒:不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同.
　　白葡萄酒和桃红葡萄酒　　　　　　８－１２ ℃
　　香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒　　　６－８ ℃
　　新鲜红葡萄酒　　　　　　　　　　１２－１４ ℃
　　陈年红葡萄酒　　　　　　　　　　１５－１８ ℃
　　啤酒:啤酒是一种低酒度的饮料酒,较适宜的饮用温度在7-10℃之间,有的甚至 在5℃左右.如果喝黑啤酒,温度更低些,较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面 有一层薄霜时才拿出来喝.