一、可延缓机体的朽迈：鸡蛋中含有大量的维生素C、维生素E和硒等抗氧化成分。这些抗氧化成分能延缓人体细胞的朽迈速度。因此，人们常吃鸡蛋能延缓机体的朽迈。
　　二、可健脑益智：鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素。这些成分被人体消化后，可开释出一种叫做胆碱的物资，而这种胆碱具有增进脑神经细胞生长的作用。因此，人们常吃鸡蛋能健脑益智。
　　三、可掩护肝脏：临床研讨创造，鸡蛋中含有的蛋白质对人受损的肝脏组织具有修复的作用。另外，鸡蛋黄中含有的卵磷脂具有增进肝细胞再生的作用。因此，人们常吃鸡蛋可掩护肝脏。
　　四、可防治动脉硬化：美国的科学家做过一个试验，他们给多名动脉硬化患者天天吃20克从鸡蛋中提取出来的卵磷脂，但不让他们应用任何治疗动脉硬化的药物。3个月后科学家创造，这些患者的动脉硬化不但没有持续发展，个别患者甚至涌现了好转的情形。因此，人们常吃鸡蛋具有防治动脉硬化的作用。
　　五、可预防癌症：鸡蛋中含有大量的维生素B2，而维生素B2可以分解和氧化进进人体的致癌物资。另外，鸡蛋中含有的硒、锌等微量元素也具有防癌抗癌的作用。因此，人们常吃鸡蛋能预防癌症。
　　需要留心的是，鸡蛋虽好但不宜多吃。一个健康的成年人天天吃一个鸡蛋就足够了。儿童、青少年及老年人可天天吃2～3个鸡蛋。鸡蛋的吃法应以煮或蒸为主。由于煎、炒等做法会破坏鸡蛋中的养分成分。另外，鸡蛋被腌制成咸鸡后，其钙的含量会增长10倍左右。因此，患有骨质疏松的中老年人可常吃腌制的咸鸡蛋。