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天天小知识
日常饮食宜忌实用常识(1)
2025-01-13
星期一
腊月十四

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  1、鲫鱼汆汤最适合
  鱼汤应以鲜美为贵,汆汤的鱼必须新鲜。在各种鱼中,以鲫鱼汤口味最佳。
  这种鱼肉质嫩、鲜味大、营养价值高。同时,汆出的汤乳白似奶、味鲜醇香,是其他鱼所不能比拟的。
  2、如何炖出奶白色的鱼汤?
  奶白色的鱼汤色泽诱人、营养丰富,如何才能做出这样的鱼汤呢?
  先用油把鱼煸一下,再用热水炖汤即可,因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色。
  3、炖排骨加醋好处多   炖排骨或煮骨头汤时滴入几滴醋,不但能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来,有利于人体吸收,而且还能保护骨头中的维生素不被破坏,提高利用率。
  4、牛奶炖鱼更美味   炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅去除鱼腥味,而且使鱼肉酥软鲜嫩,鱼汤雪白味美。
  5、牛奶使菜花更白嫩
  炒菜花时加入一匙牛奶,可使菜花更白嫩可口。
  6、胡萝卜不爱脱脂奶   做胡萝卜奶昔时不要用脱脂牛奶,因为牛奶中的奶脂和胡萝卜中的维生素A结合生成不利于人体吸收的脂溶,造成营养的浪费。
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