10. 烧烤网夹。

　　有一些食物，比如蔬菜、鱼、豆腐、水果等，在翻动的时候容易从烧烤架上漏下去，或者太重不容易翻动，使用烧烤网夹比较方便。

　　11. 用手测温

　　如果没有温度计的话，怎么测量烧烤架的温度呢？伸出手掌，放在烧烤架上方约5英寸处，如果2秒钟你就得赶紧缩手，那就说明是高火；5秒钟是中火，10秒钟是小火。

　　12. 控制火焰

　　当食物里的油脂滴到炭火上的时候就会燃起火焰，而这会使得食物产生和聚集致癌物多环芳香烃（PAH）。火焰直接烧灼到的肉类食物就很难吃了，而且还会在食物的内部还未烤熟时外部就已经烧焦了。要想减少火焰，最好选择精肉、切掉多余的肥肉或者去掉禽肉的皮。此外，还应该准备一个喷水瓶，一旦有火焰燃起，就可以迅速浇灭。

　　13. 等等再吃

　　肉类食物烤好之后应该用锡纸包住，放在干净的浅盘中，约10分钟后再切，这样肉里面的汁液就可以均匀散布开来。