天天小知识
改善动脉硬化先要学会吃（1）
对于健康成年人来说，为降低动脉粥样硬化风险，要限盐，少吃动物来源的食物。
可多吃植物性食物，包括全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果，用橄榄油和其他富含不饱和脂肪酸的油来替代黄油和动物脂肪。
目前，中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南以及欧洲心脏病学会、美国心脏协会的心血管病预防指南，都提供了健康饮食的方式。
1、 肉类：红肉和加工肉类显著增加心血管风险
在肉类方面，红肉和加工肉类显著增加心血管风险，而适量吃禽肉对心血管风险无明显影响。该研究建议，加工肉只能偶尔吃，而红肉也要限量，每周不超过2份（每份2两，约200g）。白肉（禽肉）可以适量吃，每周不超过3份（每份2两，约300g）。
此外，《中国居民膳食指南（2022）》也建议，每天食用动物性食物120g～200g，每周至少2次水产品。
2、鸡蛋：建议每天吃1个鸡蛋
有研究显示，根据目前的证据健康人群每周最多吃3份（每份2个）或每天吃1个鸡蛋，是可以的。
《中国居民膳食指南（2022）》特别提出每天吃一个鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值很高，但一些人群担心其胆固醇含量，然而诸多研究表明，每天吃一个鸡蛋的营养效益远高于其胆固醇的影响。