荷尔蒙是人体内最强有力的化学物质之一。它们是由特殊的腺体分泌的生物化学物质，当出现在血液中时，荷尔蒙会指挥身体细胞如何运作。例如胰岛素会告诉细胞吸收血液中的葡萄糖。甲状腺分泌的甲状腺素能加速细胞的新陈代谢，产生能量以及燃烧脂肪。卵巢分泌的雌激素和黄体酮能控制人的生育能力以及月经周期。如果荷尔蒙分泌失调就会造成人体的健康紊乱。 荷尔蒙分为两种，一种类似脂肪，叫做类固醇荷尔蒙，另一种类似蛋白质，如胰岛素就是其中一种。它们都是由你摄入的食物中的成分为原料制成的，因此饮食对维持荷尔蒙的均衡起着至关重要的作用。大多数荷尔蒙以一种反馈回路的形式工作，而脑下垂体则担任者指挥的角色。例如，脑下垂体释放出刺激甲状腺荷尔蒙（TSH），这种荷尔蒙可以促使甲状腺分泌甲状腺素，从而加快全身细胞新陈代谢的速度。当血液中的甲状腺素达到一定程度时，脑下垂体便不再产生TSH荷尔蒙。 甲状腺以及新陈代谢 甲状腺荷尔蒙甲状腺素是以氨基酸酪氨酸为原料制造出来的。二者进行转换所需要的酶则依靠碘以及硒元素。缺乏酪氨酸和碘元素中的任何一种都会减少体内甲状腺素的含量，尽管这两种物质的缺乏症非常罕见。然而，甲状腺不活跃却是比较常见的问题，这往往会造成体重增加，嗜睡无力，便秘以及皮肤增厚。许多可能患有甲状腺方面问题的人在检测中甲状腺素含量恰好呈现临界“正常”值，不过，只要服用少量的甲状腺素后，他们的健康状况就会有明显的改善。 维持钙质平衡 甲状腺还分泌一种负责维持体内钙质平衡的荷尔蒙。来自甲状腺的降血钙素与来自甲状旁腺（指附着在甲状腺旁边的小腺体）的甲状旁腺荷尔蒙（也称为PTH）相辅相成，共同协作。PTH将维生素D转换成一种活性荷尔蒙，这种活性荷尔蒙能帮助增加人体内钙质的含量。尽管我们体内大部分钙质存在于骨骼之中，但是仍有一小部分的钙存在于我们的血液以及细胞之中，这是因为每一次简单的神经和肌肉反应都会消耗一部分钙质。PTH促使骨骼释放出自身拥有的钙，而降血钙素则使钙质重新返回到骨骼之中。