维生素C与骨骼 维生素C在骨骼形成过程中扮演着很重要的角色。骨骼的结缔组织或髓质部分是骨骼的最重要部分，所有必需的矿物质、钙质及磷都可以贮存在这里。如果这个部分的组织很脆弱或原料不足，那么骨骼也就变得非常脆弱而容易发生骨折。改变这种情形的最好的方法就是均衡的饮食。很多人相信，当我们到了18岁或20岁时，骨骼就会停止生长或变成死的结构。但实际上却不是这样的。在我们整个生命的过程中。骨骼组织都一直不断地进行新陈代谢。20岁之后，骨骼中的基本物质还是活的，而且就如同身体其他组织一样工作。骨折发生后一段时间，断裂的部分会自动愈合，这只有或的组织，有血流经过，带来食物和氧气，才能够办到。从此可以了解，无论是发育中或成熟的骨骼，同样都需要维生素C。