维生素E是一种抗氧化剂，对于预防癌症及心血管疾病起着重要的作用。它还有助于血液循环，并为组织修复所必需。同时，维生素E有助于治疗胸肌纤维化及经前不适感。它还能促进正常的凝血，从而有利于伤口的愈合，并可以减少伤口的瘢痕。它还可以降压，及辅助机体预防白内障，增强运动机能，减缓腿部痉挛。此外，它有助于维持神经及肌肉组织的正常，毛细血管壁的稳固。除了上述功能之外，还可以促进毛发皮肤的健康，防止贫血及一种发生于早产儿眼部疾病－晶状体纤维化。 作为抗氧化剂，维生素E通过抑制脂质过氧化自由基的形成，防止细胞受损。此外，它还可以防止其他脂溶性维生素被氧化破坏并有助于维生素的利用。同时，维生素E能阻止老年斑的形成。 缺乏维生素E可导致红细胞的损害及神经组织的破坏，并可能出现下列症状：不育症（男女均可以出现）、月经失调、神经肌肉受损、红血球生存时间缩短、自发性流产及子宫变性。体内的维生素E水平偏低，可能与肠癌及乳腺癌的发病有关。另外，由于食物烹调过度，维生素E会丢失，并造成维生素E水平持续下降。流行病方面的调查显示，这可能与心脏病的发病率上升有关。 注意事项： 机体需要锌来维持维生素E在体内的正常功能。如果需要服用维生素E及铁补充品，无机的铁离子（如硫化亚铁）可能破坏维生素E。有机铁（如葡萄糖亚铁、富马酸亚铁）对维生素E的完整性无影响。