美国精神病学家格雷·斯莫尔在他的著作《记忆圣经》（TheMemoryBible）一书中谈到了五种化学物质对防止脑子老化的作用以及它们在哪些食物中有较多的含量。
　　
　　一是脂肪酸，它通过保持脑细胞膜的流动而改善神经细胞间的信息传递。鲨鱼等海鱼及水性贝壳类食物中含有丰富的脂肪酸。
　　
　　二是抗氧化剂，它可以破坏那些影响脑记忆力丧失的自由基和不稳定氧分子。水果和蔬菜中均有较多的抗氧化剂。