目前人们习惯上称呼一种多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸为脑黄金，它的英文缩写是DHA。近年来，对不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)研究较多。 DHA很容易通过大脑屏障进入脑细胞，存在于脑细胞及细胞突起中，人脑细胞脂质中有10％是DHA。因此，DHA对脑细胞的形成、生长发育及脑细胞突起的延伸、生长都起着重要作用，是人类大脑形成和智商开发的必需物质，对提高儿童智力有一定好处。化学分析表明，DHA是大脑皮层和视网膜的重要组成成分，DHA通过胎盘进入胎儿的肝脏和大脑，胎儿从怀孕后期到出生6个月，脑和视网膜发育最快，需要充足的DHA。如果DHA摄入偏低，婴儿出生体重可能偏低，并且容易早产。由于DHA是一种多不饱和脂肪酸，因此极易氧化，氧化后对人体产生有害的过氧化物物质。生产厂家应注意抗氧化问题，产品应密封、隔氧、避光、低温保存。食用者最好同时食用维生素E。维生素E有抗氧化作用。