有糖尿病的人可能会想，我早餐不吃，血糖就会低一点吧。但一项研究发现，不吃早餐，午餐和晚餐后的血糖反而更高。
以色列的研究人员把有平均有8年糖尿病史的人分成2组，一组吃早餐，一组不吃，并观察他们的全天血糖水平。
结果发现，与吃早餐者相比，不吃早餐者午餐和晚餐后血糖反跳，分别升高36.8%和26.6%。不吃早餐者胰岛素分泌也出现问题，其分泌高峰在午餐和晚餐后都延迟了半个小时。
有研究还发现，除了有糖尿病的人，正常人不吃早饭，午餐和晚餐后的血糖也是升高的。
其实，在一个世纪前就有人发现，在第一次进食后可降低第二次进食后血糖上升的水平，这种现象叫做“第二餐现象（The Second-Meal phenomenon）”。以前的研究只发现第一次进食影响第二次进食，这个研究还发现对第三次进食有影响。
与西方人相比，中国糖尿病患者“以餐后血糖升高为主”，在我国血糖代谢异常但不到诊断糖尿病的居民中，80%都是餐后血糖偏高。
餐后血糖偏高可能与我国居民粮食吃得较多有关，我国粮食摄入量约占60%~70%，脂肪、蛋白质摄入相对较少，欧美人粮食摄入量仅占20%~30%。
总之，不管有没有糖尿病，早餐还是坚持吃吧。
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