吃多了会导致人骨质软化，小孩子，老年人，孕妇要少吃。
醋精由食用醋酸加水勾兑而成，酸度约是米醋的四倍。
食用醋酸本身是乙酸。所以，醋精不含食醋中的营养成分，但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用。
醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味，使用时应进行稀释；一般规定醋酸含量不能超过3 -4%。浓度高了对胃黏膜和食道有刺激和腐蚀作用。
另外，糖精、醋精不宜同时吃。要知道糖精和醋精由于各自的化学成分不同，二者直接混合后容易产生化学反应，直接刺激胃黏膜，从而引起呕吐、恶心、上腹部酸痛，甚至会出现脸色苍白、全身出冷汗以及休克等症状。
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