首先，食物中提供硒元素最多的是面包、谷物、肉、鱼等，水果及蔬菜富含硒元素较少，但是有的蔬菜含硒能力较强，如胡萝卜、大蒜、西兰花、洋葱等，多补充这类食物可以有效预防疾病的发生。但也要注意食物的烹饪方式，因为煎、炸、烤都会使食物中的硒元素受到影响，而且降低机体吸收率。
有研究表明，肉类中的硒元素机体利用率最高，因为肉类中的硒元素是通过硒-半胱氨酸和硒-蛋氨酸这一过程被人体所吸收，过程的最后一步在机体中有很高的利用价值，所以，肉类中的硒元素也被人体吸收快、利用率高。
虽然鱼类中的硒含量也很高，但因鱼肉中的汞及其他重金属含量高，会影响硒在机体的中的形成，进而降低机体利用率。
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