紫薯
常见的薯类有紫薯、红薯、白薯，红薯因为富含胡萝卜素所以颜色偏红，而紫薯富含「花青素」所以颜色更紫。
紫薯和其他两种相比，淀粉略少、蛋白质较高，铁、锌、镁更为丰富，还含有大量的抗氧化物质。
紫薯的淀粉含量比大米、白面低，且含有丰富的膳食纤维，有很强的饱腹感，对于减肥的人群来说，可以适当代替部分主食。
专家提醒：胃酸过少、胃动力不足的人要少吃紫薯，否则可能引起胃胀不适。
茄子
茄子含有丰富的花青素和各种多酚类物质，一定程度上可以预防心脑血管疾病的发生。即便是去皮的茄子同样也含有大量的多酚类物质。
茄子含糖量低，还含有丰富的果胶和钾，对稳定血糖血脂有很大帮助，同时具有助于减重。
专家提醒：茄子海绵状的结构很容易吸油，在烹饪过程中很容易摄入过多的脂肪，可以尝试先加盐使水分流出，可以减少油脂的吸收，或者直接清炒、清蒸来烹调。
小知识评级：★★★★★☆☆☆☆ 发表者：{dajiahao8}dajiahao8 8-3 [ 0]
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