玉米粥：糖尿病患者慎选。玉米粥除了部分维生素有所损失外，其他营养成分并无太大差别。建议：糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窝头或者玉米面饼。
炒玉米：玉米蒸或煮熟后，剥下粒来（也可采用罐装玉米粒），加入胡萝卜丁和黄瓜丁炒制，最后加入炸好的松子仁，是一道女士和儿童非常喜爱的菜肴，能起到美容养颜和帮助消化的作用。建议：时间稍微长一点，更利于消化吸收。
玉米煲汤：营养更全面。把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮着吃，不仅自身营养不会丢失，还能中和肉的油腻感。煲的时候还可以放点胡萝卜。建议：尽量选择质地较嫩的如黏玉米，煮时尽量带须。
两款玉米类的营养食谱
鸡蛋玉米羹
原料：玉米粒160克，鸡蛋2个，蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100毫升，料酒25毫升，豌豆粒20克，盐4克，葱、姜各1克。
做法：鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；倒入豌豆粒、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
奶香玉米
原料：牛奶250毫升，玉米1根，黄油5克，白砂糖5克。
做法：玉米切成小圆段，将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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