“兰州牛肉拉面”商标的所有人是兰州商业联合会。该协会属于社会团体组织，兰州市商务局对该社团组织具有行业指导职能，由该协会申报兰州牛肉拉面商标也是经过政府授权的。
2010年7月1日兰州商业联合会出台了《兰州牛肉拉面商标使用管理暂行办法》，负责受理、审核“兰州牛肉拉面”商标的使用申请，与申请人签订“兰州牛肉拉面”《商标授权使用协议》，颁发商标授权使用牌匾。申请单位每使用该商标两年就需支付1万元，但为了推广兰州牛肉拉面走出去发展，实际上基本都是免费授权使用。
与此同时，兰州牛肉拉面行业也制定了质量标准、经营标准、服务标准，要求企业开店按照标准进行建设且达到规范性标准要求。目前，走向世界的“兰州牛肉拉面”馆已经达到140家，分布在40多个国家和地区。遍布全国的“兰州牛肉拉面”馆（店）达到4万多家，年营业额达到400多亿元，使用“兰州牛肉拉面”商标的达到2000家以上。
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