冰箱病是李斯特菌导致的，这种菌是以发现者约瑟夫· 李斯特的名字命名的。随着工业化生产冰箱冷冻食物的普及，李斯特菌成为暗藏在冷藏食品中威胁人类健康的主要病原菌。目前，世界卫生组织已将李斯特菌列为食品中四大病原菌之一。
婴幼儿、孕妇，老年人本身免疫力比普通人低，所以容易感染，除此之外，免疫力有缺陷的人群也容易感染。感染李斯特菌后，健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者多表现为发热、呼吸急促、呕吐、眼睛充血、皮肤出现出血点，严重者会抽搐、昏迷、流产甚至死亡。
李斯特菌在58-59摄氏度待十分钟可被杀死，所以冰箱食物充分加热后吃，可避免感染。生食和熟食放置冰箱时，应分开放置；做饭时，生食和熟食的砧板、菜刀都应分开为佳。此外，夏天家家户户都爱做凉拌黄瓜，还有切开的西瓜、香瓜等，如果冷藏过夜或放置在冰箱里时间过长，就最好不要再吃。
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