魁北克地区最初被雅克·卡蒂埃（Jacques Cartier）(1534年）和萨米埃尔·得·尚普兰(1608年）发现并宣布为法国领土。雅克·卡蒂埃于1534年到达加斯佩地区，1535年航入圣劳伦斯河。1627年，法王路易十三下令，除罗马天主教外的移民不得在新法兰西定居。此举保证了殖民地的教育和福利都掌握在教会的手中。1663年在路易十四统治时期，新法兰西成为王室直属省，由让·塔隆管辖。成为一皇家殖民地，被称为新法兰西。为了争夺对这块领土的控制，法国和英国之间的斗争一直持续到1763年，1763年英国同法王路易十五签署巴黎条约，法国放弃新法兰西以换取继续拥有西印度群岛的瓜德罗普。英国人将加拿大（当时新法兰西的一部分）改名为魁北克省。大不列颠获得了主权，但是法国的影响一直占主导地位。
1774年英国议会通过《魁北克法案》，该法案确保了魁北克地区的法语和法国文化不受威胁。这个法案还允许魁北克保留法国的民事法和整个法律体系，同时也保障了宗教自由。罗马天主教得以保留。
1867年加入联邦。魁北克市是其首府，蒙特利尔是第一大城市。
1977年，勒维克René Lévesque领导魁北克人党赢得省选，独立形势日益加重。勒维克颁布了《法语宪章》（又称101法案）。此法案确立了法语在魁北克作为唯一官方语言的地位。至今，魁北克各地所有标志一律由法语表明；此法案仍倍受争议。
勒维克于1980年就主权问题在全省举行了第一次全民公决，选民中百分之六十的魁北克人投票反对。 1995年10月30日魁北克第二次关于独立问题的公投再次未被通过，这一次，双方选票非常接近（50.6％反对，49.4％赞成）。
2006年11月27日，加拿大国会以266票同意16票反对通过了总理哈珀的“魁北克人是统一的加拿大中的一个民族（Québécois form a nation within a united Canada）”的动议。 但由于“nation” 这一个名词可解作“国家”或者“民族”，因而有部份加拿大人表示魁北克有独立了的感觉。
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