这个说法源于法国人的饮食习惯。大约 23 年前，一项针对心血管疾病的流行病学调查发现，尽管很多法国人的膳食中含较高脂肪，但他们心血管疾病发病率普遍较低。针对这个结果，研究者们提出了不同的假设，其中最广为流传的就是：法国人有喝红酒的习惯，所以他们心血管疾病发病率较低。
有些研究认为，可能是红酒中的抗氧化剂——白藜芦醇，起了预防血管损伤、减少低密度脂蛋白胆固醇、预防血液凝结的作用。但是，大部分关于白藜芦醇的研究都是基于动物的，在人身上是否有效还没有定论。
比如，如果要达到动物实验中的白藜芦醇摄入剂量，一个人每天要喝 1 000 升的红酒，估计会先被撑死。近期还有一些研究提出：白藜芦醇和心血管健康没有直接关系。约翰霍普金斯大学医学院在 9 年的跟踪调查中，通过记录志愿者尿液中的白藜芦醇，估算他们饮食中白藜芦醇摄入量，发现和死亡、心脏疾病及癌症风险并没有太大相关性。
从目前的证据来看，“喝红酒可以预防心脏病”，仍有不少争议。
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