首先,醒酒当然是为了除去葡萄酒中的杂质。在过去,葡萄酒很少是经过过滤后装瓶的,因此在饮用前都需要进行过滤,而醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今。尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤,但酒瓶中也往往会出现一些沉淀物,尤其是那些经过长年陈酿的葡萄酒;其次,许多葡萄酒事实上并不是完美。细菌的滋生带来的难闻气味,死酵母气味以及臭鸡蛋气味等等都不受人欢迎,而葡萄酒又是一种脆弱的液体,因此在醒酒时,那些不悦的气味将被释放掉一些,所以醒酒势在必行。另外,经过适当地暴露于氧气中,葡萄酒的香气也能被释放出来,口感也会更加圆润。
所以不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,都可以进行醒酒,但醒酒时间需控制在15分钟左右为最佳。
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