坚果又称为壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值高。一般分为两类：

　　一是树坚果，主要包含杏仁、腰果、榛子、核桃、板栗、松子、开心果夏威夷果等；

　　二是种子，包括花生、葵花籽、南瓜籽、西瓜子等。

　　花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”“泥豆”“番豆”等。花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质 25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。