秋田蕗（Petasites japonicus var. giganteus），是菊科蜂斗菜下的一个亚种，亚种名“giganteus”为巨大的意思，特点为植株外形巨大，整体可高达2～3米。秋田蕗4月出芽，收割季在6月，茎叶可食用。

　　日本北海道足寄町产的蜂斗菜“秋田蕗”，仅叶子高度便超过1米、整体高达2～3米，将近一层楼的高度。《龙猫》中龙猫头上的那片叶子就是蜂斗菜。在日本，主要烹饪方法有腌制、或者将新鲜的蜂斗菜用来烧汤等，如：秋田蕗的茎叶切碎后氽熟能拌凉菜，还能做成天妇罗、炖菜和酱汤。这么大的植物，只要一棵，就能吃上很久。秋田蕗作为北海道的宝物，被评为“北海道遗产”之一。