最简单的就是看包装。但值得注意的是,大部分国家制定的零反式脂肪标准都不是绝对的0。例如我国2011年发布的《预包装食品营养标签通则》中明确要求,当食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。但当每100g或100ml中含量≤0.3g时,即可标注为0。
所以,一个比较靠谱的方式,国内生产的食物,如果标注反式脂肪为0,那你要默默当成0.3,毕竟几个0.3一积累,也很容易超标。进口食品上如果有“shortening”字样也是反式脂肪的象征。
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