籼米和粳米有哪些不同?
籼米和粳米有哪些不同?

发表者:{youyu1998}知识在线 11-4 [ 1]

 分享到:
 
 
回答(第1条,共1条,通过审核的共1条)
  籼米米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。
  早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
  粳米在中国的种植历史已有6900多年,主要产于中国东北。粳米米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。
  籼米和粳米是两种广泛食用的大米,两种大米在粘稠度,种植区域、香味等方面存在着诸多差异。籼米和粳米的区别总结如下:
  1、外形差别
  粳米多是椭圆形,呈短宽,有个别称叫做“肥仔米”,如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长,如长粒香米、泰国香米等。
  2、种植地域区别
  北方多种植粳米,南方多种植籼米。
  3、粘稠度不同
  粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮饭,粳米会很粘稠;而籼米的粘稠度只要求超过60。
  4、蛋白质含量不同
  粳米的蛋白质含量只有7%,而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。
  5、两种米的养生作用各有侧重
  粳米的降脂降压作用比较明显,而籼米的温胃助阳作用比较突出。
  6、两种米的食用方法存在差异
  粳米适合煮粥,粘稠滋养;籼米则适合煮米饭,松软可口。

回答评级:★★★☆☆☆☆☆☆ 回答者:{hkmj}hkmj 11-6

回答
我是:
本站注册用户
用户名: 密码:
非本站注册用户
我来回答:

回答字数在8000字以内。回答即可得2分,回答被采用后,根据评级可得到相应的积分和智慧果。
比如:回答评级为5,可得150分和15个智慧果。

 

 
 
 
 
 
 
































 

© 版权所有  2001-2024 知识网站
Copyright (C) 2001-2024 allzhishi.com All rights reserved
联系我们 — 电话:15973023232  微信:zhishizaixian  ICP备案号:湘ICP备08003211号-4