黄原胶是“食品添加剂”中常见的一种增稠剂，说到根本它是一种由细菌发酵产生的多糖物质，因为它具有较好的“增稠性”，所以在食品加工领域得到了较为广泛的应用。黄原胶添加到食品中可以起到较好的起泡作用、乳化作用和稳定作用。
黄原胶是一种合法的食品添加剂，对于添加剂来说，一定会有相应的“食品添加类别”和“安全添加剂量”。
我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中有明确规定：允许在“生食面制品”和“生干面制品”中添加使用黄原胶，但并不允许在“大米及其制品”中添加。
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