毒蘑菇与食用蘑菇在外型上没有明显区别，仅凭肉眼很难辨别，而且毒蘑菇所含毒素非常复杂，经烹调加工或晒干都不能消除。毒蘑菇唯一可靠的鉴别方法是根据蘑菇形态学特征的分类鉴定以及DNA鉴定，需要专业人员来进行。
毒蘑菇中毒一般是急性的，食用不同种类蘑菇导致人体中毒的症状不同，短至10分钟后，长至72小时内发病，常常有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，也可有头晕、头痛、幻视、幻听、四肢乏力、昏迷、急性贫血、黄疸等症状，严重者可致死亡。
目前尚无治疗毒蘑菇的特效药，蘑菇中毒的死亡率极高。治疗方法主要以早期催吐、洗胃、导泻、血液净化治疗，减少毒素吸收，以及对症支持治疗。最重要的是，收住手管住嘴，不采食才是预防毒蘑菇中毒的正确方式。
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