咖啡因的中毒剂量为10克（1万毫克）。一般上，每天的摄取量应不超过400毫克，这相等于5杯咖啡的分量（即每杯包含80-100毫克咖啡因）；若以可乐饮料计算，约等于12罐可乐（每罐包含34毫克咖啡因），或是6罐高咖啡因汽水（每罐包含70毫克咖啡因）；或是5罐能量饮料（每罐包含80毫克咖啡因）。茶也包含咖啡因，相较于咖啡，茶约包含1/4咖啡因含量。
平时喜欢喝咖啡或含咖啡因饮料者，如何知道体内咖啡因已过量，若咖啡因中毒，会出现哪些症状？
咖啡因是刺激神经系统的兴奋剂（stimulant），只要摄取超过一克（对咖啡因过敏者只需少于一克），就会出现手颤抖、头痛、心神不宁、心悸、频尿等症状。
个人摄取咖啡因超过上述分量，将使这些症状严重化，最终咖啡因中毒，甚至毙命。
经常摄取咖啡因者，常见症状为胃酸倒流，而且病况加重。心律不齐者，最好避免摄取含咖啡因饮食。
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