相信很多人在盛夏时都有过这样的经历：口干舌燥的时候喝下一杯冷水，当时会感觉很爽，可过不了多久就又有口渴的感觉；反之，如果喝下一杯相对热的水，虽然暂时不会有透心凉的清爽，但过一会就会感到非常舒服。夏天那么热，按理说，喝冷水应该更有助于降温，怎么反而是喝热水更有舒服感呢？
想要搞清这个问题的缘由，我们得了解水的成分。学过化学的朋友肯定都知道水是由无数个水分子构成的，而每一个水分子又都有两个氢原子和一个氧原子结合而成。研究发现，在自然状态下，这些水分子都具有明显的电极性，并且非常不稳定，它们会在水中不断游离并碰撞，进而结合在一起，形成各式各样大小不等的结合体。这些结合体的出现使得水的结构也随之增大，变成难以被人体所吸收的大分子团水。
如果我们不想喝这种不好吸收的水，最简单的办法就是把它加热，在加热的过程中，那些因碰撞而自由形成的结合体会在在高温的影响下重新分裂，变回一个个的单分子。根据布朗运动（单分子运动）所反映的现象，单分子在水中的活动能力要明显强于分子结合体，因此，由单分子所组成的水在被喝下后可以快速被我们体内的细胞吸收，让因为出汗而空虚的机体得到及时的水分补充，而这些单分子所组成的水的补充，又反过来会加快细胞的物理活动，促进人体的新陈代谢速度。
另外的一个因素就要从我们的肠胃说起了，由于热胀冷缩的缘故，冷水在进入肠胃后会迫使胃肠黏膜和血管收缩，从而无法被及时而充分吸收；而加热的水则会让胃肠黏膜和血管处于舒张的状态，水分就更容易被我们的身体接受。同时，在夏天喝较热的水会促进身体排汗，体内的汗排出来，心里自然就感到舒服了，想必《骆驼祥子》中的男主角就是因为这个原因才在卖过苦力后去喝热茶的。
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