空气炸锅使食物变香脆的秘诀,并不是通过“炸”,而是“烘烤”。空气炸锅内部的加热管和风扇,可以让锅内热空气高速循环。在吹热风的过程中让食材高温脱水,同时将其表面烘得酥脆,达到“煎炸”的效果,相当于一个强力版的吹风机,或是带风扇的烤箱。
依赖于其“高速循环空气”技术,使用空气炸锅烹饪像肉类、海鲜类等本身就含有油脂的食物,无需过油;而烹饪蔬菜等不含脂肪的食物时,只需要在其表面刷上一层薄薄的油,同样可以赋予蔬菜光洁油亮的表观。对比真正的用油煎炸,用空气炸锅的确能够减少油的摄入。
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