万圣节起源于爱尔兰的塞温节，而万圣节刻灯的传统，背后是邪恶的杰克和一个傻白甜魔鬼之间十几年的相爱相杀。简单来说就是杰克一次次欺骗了傻白甜魔鬼，死后他的游魂被魔鬼送进了漆黑的深夜，并给了他一块燃烧的碳用来引路。这块碳放进挖空了的芜菁（也就是大头菜或者芥菜疙瘩）里，成了一个芜菁灯。
这个芜菁灯，也叫“杰克灯”，是万圣节南瓜灯的原型。每到万圣节的这两天，人们会在门外挂上刻出鬼脸的杰克灯，在里面放上蜡烛，用以吓退杰克和其他恶灵。700多年里，杰克灯一直是这个节日的主角。
除了大头菜，土豆、甜菜根等其他根茎类蔬菜也常常被刻成杰克灯。说白了，万圣节刻灯的原则就是有啥用啥。
直到19世纪，爱尔兰移民进入美国时，发现美洲特产的南瓜堪称完美的杰克灯制作材料。从此南瓜灯就慢慢成为了主流，那一抹明艳的橘黄也成了万圣节的标志色彩。
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