只要来到海边，就会闻到阵阵飘来的海腥气味。为什么海边的空气中会有令人愉悦和如此独特的味道呢？实际上，海风的腥味就是因为二甲基硫醚。
二甲基硫醚是一种最简单的硫醚化合物，结构、性质与二甲基醚相似，不过二甲基醚是两个甲基通过氧相连，而二甲基硫醚是两个甲基通过硫相连。二甲基硫醚常温下为无色挥发性液态，在自然界常由蛋白质的分解产生，有着如海鲜般的特殊气味。
二甲基硫醚是海洋排放的主要挥发性硫化物，约占海洋硫排放的95%。海洋向大气所排放的二甲基硫醚约占大气天然硫排放源的50%，是最重要的挥发性硫化物。而二甲基硫醚的产生过程主要如下：先是海藻通过同化硫酸盐还原获得硫，在生物体内合成二甲基硫醚的前体——二甲基磺酸丙酯。不同的藻对该过程作用不同，而且光照、营养、盐度、水温也有影响。之后，二甲基磺酸丙酯会降解生成二甲基硫醚，降解有主要两种方式，一种是细菌的二甲基磺酸丙酯裂解酶分解二甲基磺酸丙酯产生二甲基硫醚，另一种是不产生二甲基硫醚，而是变成3-甲基硫酸酯。海藻本可以安静地降解二甲基磺酸丙酯，但是虎视眈眈的动物们，还有猖獗的细菌、病毒会进攻藻类，导致二甲基硫醚进入环境中。
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