大白菜洗不掉的“小黑点”，学名叫做 “大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”，是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，并在扭曲变形处聚集了很多黑色物质所导致的。
如果白菜小黑点数量不多，叶柄除了小黑点区域未出现浅黄色等变色以及渗液等变化，未出现腐败迹象，可以考虑食用，一般对人体无不良影响。但如果小黑点程度严重时，细胞膜破裂，导致腐烂变质，就不建议食用了。
不过还有一种情况需要注意，那就是存储不当导致的“霉变”。白菜在生长过程中冻伤、病变或是储存不当，都会导致白菜出现黑斑甚至腐烂。这类的大白菜不建议食用。
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