过去的研究已表明，兽肉与心血管疾病有正相关关系。兽肉中含有大量的蛋氨酸，在体内代谢会产生血液毒素同型半胱氨酸，导致心脑血管疾病的增加，还会直接损害动脉血管内皮细胞。此外，兽肉中含有大量的铁元素，人体对兽肉中铁的吸收比对植物铁的吸收快很多。在大量铁元素的作用下，低密度脂蛋白很容易氧化，这会增加动脉粥样硬化。此外，兽肉中含有过多的饱和脂肪酸，会增加血液中胆固醇的含量，也会增加心脑血管疾病的风险。
如今，新的研究证明，吃兽肉会提高罹患乳腺癌的风险并影响癌症治疗效果。当然，这些研究结论也是初步的，还有许多问题需要进一步探明，如兽肉中是否只有蛋氨酸这种物质才对肿瘤生长有利。不过，上述两项研究至少再次坚定了一个已经提倡多年的饮食原则：少吃兽肉，多吃禽肉。
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