荸荠是莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。营养丰富，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。可以生吃 ，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。
现代中医学研究发现荸荠含有一种抗菌物质，这种物质对治疗高血压有一定的疗效。中医里记载荸荠属寒性食物具有清热解毒，凉血生津，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀的神奇功效，同时这种物质还可以起到很好的防癌抗癌作用。
荸荠加也甘蔗煎煮，可有清热消炎，生津止渴的功效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，常吃还可预防流感。
荸荠可促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有极大好处同时还可促进体内的糖，脂肪，蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
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