没成熟的青番茄(青皮番茄除外),含有龙葵碱。不能生吃。
扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。
表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯,是受了黑斑病菌的污染,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,最好不要食用。
四季豆中含有毒蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后1~5小时就会中毒。四季豆两头含毒素较高,应去掉,烹调时一定要焖煮10分钟以上。
鲜黄花菜含有秋水仙碱,会强烈刺激胃肠和呼吸系统,引发食物中毒。烹调前,先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤掉汁液,彻底炒熟。
白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒,会损伤末梢神经。白果不可生吃,一次只能吃10粒左右。
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