红枣补血的原因是红枣中含铁，但是红枣中铁的含量到底多不多呢？中国食物成分表中给出了答案，干枣每百克含铁2.3mg，鲜枣每百克含铁1.2 mg。而相对猪肝每百克22.6mg的铁含量而言，红枣并无补铁优势可言。所以医生和营养师所建议的首选补铁补血食品是动物肝脏，而不是红枣。
人体吸收利用的铁分为血红素铁即二价铁（Fe2+）和非血红素铁即三价铁（Fe3+）。而血红素铁才能够直接被我们吸收，红枣中的铁是三价铁。三价铁只有在还原为二价铁才能被人体吸收，在维生素C的作用下三价铁可以还原为二价铁起到补铁补血作用。所以维生素C在补铁过程中起至关重要的作用。
枣有干枣和鲜枣之分，红枣便属于干枣类。干枣的铁含量能达到鲜枣的两倍，鲜枣的维生素C含量每百克含243mg，干枣的维生素C含量每百克含14mg，所以鲜枣的铁比干枣的吸收率高。
血红素铁含量较高的食物主要是动物性食品，如红肉类、动物内脏和动物血等。由于动物性食物铁的吸收利用率高，建议的补血食品首选动物性食品而不是红枣，同时建议补充维生素C，因为维生素C 有利于铁的吸收。仅靠吃红枣很难改善缺铁性贫血，所以，“红枣补铁补血”的效果并没有大家想象的那么好。
红枣难道对于补铁就一点帮助也没有吗？其实不然。非血红素铁在人们的日常总膳食中也不容忽视。虽然血红素铁的吸收率高，但是，血红素铁在人们每天摄入总铁量所占的比例并不高，一般来说，每日血红素铁的摄入量只占总铁摄入的10%~15%。所以，非血红素铁对人体也很重要。因为红枣在植物性食品中非血红素铁含量较高，所以对补铁补血也具有辅助作用。
贫血的种类有：缺铁性贫血、出血性贫血、溶血性贫血、巨幼红细胞性贫血、恶性贫血和再生障碍性贫血等。红枣仅对治疗缺铁性贫血有辅助作用，不要一感觉到自己有贫血症状，就补铁补血，或者通过吃枣来补血，这都是不正确的，应该及时就医，正确治疗。
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