素食是个时髦话题，也是颇有历史渊源的饮食习惯。长期坚持素食确实可以降低一些疾病的发生概率，不过在执行过程中也要特别注意对某些物质的补充摄取，以免影响营养素的均衡摄入，造成不必要的身体伤害。素食有些什么讲究？
素食的分类
纯素食(vegan)：完全不含动物制品的饮食，牛奶鸡蛋都不吃，基本靠植物蛋白质活着。
乳蛋素食(lacto-ovo-vegetarian)：不含肉的饮食，乳制品和蛋可以吃。
素食的益处
有很多研究表明，跟非素食相比，素食可以降低缺血性心脏病死亡率，降低高血压发病率、2型糖尿病发病率、以及癌症发病率。
美国癌症研究机构(American Institute for Cancer Research)和世界癌症研究基金(World Cancer Research Fund)合作的研究成果也建议在饮食中多摄入植物性来源的食物，并限制红肉和加工肉类的摄入。
素食之所以有这些功效，主要因其可以降低饱和脂肪（主要来自动物脂肪）的摄入，从而降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-cholesterol)的水平（跟心血管疾病密切相关的因子）。
同时素食可以提高蔬菜、水果、全谷物、坚果、豆制品等高纤维食物的摄入。所以从营养师的角度来讲，会建议某些具有患慢性病的高风险人群减少动物制品的摄入，但是否要纯素食就全看个人选择了。
素食要补什么？
如果你决定了要作一个纯素食者，在饮食上要特别注意蛋白质、n-3脂肪酸、铁、钙、维生素D、维生素B-12的摄入。若不多加注意的话，你的身体很可能会因为缺失这些必需的营养元素而受到伤害。
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